Quand tu dois recevoir à souper un couple d’amis foodies et un ami chef, t’as affaire à te forcer un peu pour le repas que tu vas leur servir…Fack on a confectionné cette recette pas pire pantoute! #cestdebilecommecestbon #pasgênantderecevoiravecca

Tout est parti de l’idée de servir un tataki de thon. J’avais envie de quelque chose de printanier, de coloré qui donne presque l’impression d’avoir des couleurs vibrantes de peinture dans ton assiette! Ça c’est probablement mon côté artiste qui parle! Lol! La betterave nous a semblé un bel ingrédient de base pour ajouter saveur et couleur à notre assiette. Après ça on s’est emballé puis ça a donné ça! 😀 On a tous liché nos assiettes alors je me suis dit que bien qu’humblement, je me devais de vous partager cette recette! À essayer ce weekend si vous avez envie de quelque chose de nouveau dans votre assiette! 😉

 

Sauce de betteraves

  • 3 betteraves cuites (ils en vendent des déjà cuites à l’épicerie si ça vous tente pas de vous en occuper!;)
  • 1 oz de gin
  • Jus de 1/2 orange
  • Sel et poivre au goût
  • Mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire et réduire en purée. That’s it. 😉

 

Vinaigrette

  •  2 c. à table de sauce soya
  •  2c. à table de vinaigre de riz
  •  2 c. à table de bouillon de poulet
  •  2 c. à table d’huile de sésame
  •  2 c. à table de sucre blanc fin
  •  1 c. à table de gingembre frais râpé
  • Mélanger tous les ingrédients puis réserver.

Mayonnaise épicée

  • 1 c. à table de paprika fumé
  • 50g de mayonnaise
  • Sauce Sriracha au goût
  • Mélanger tous les ingrédients puis réserver.

 

Le Tataki

  •  2 c. à table de graines de sésames 2 couleurs
  •  2 c. thé de sel de mer
  •  1 c. à table de feuilles d’algues réduit en poudre (les feuilles d’algues qu’on se sert pour faire des sushis)
  •  1 c. à table d’huile d’olive
  •  200g de thon par personne (on préfère le thon rouge au goût mais c’est au choix ou selon la disponibilité des produits)
  • 100g d’édamames
  • Réduire les feuilles d’algues en poudre avec un mortier et mélanger avec les graines de sésames et le sel de mer.
  • Tremper les morceaux de thon dans l’huile d’olive puis dans le mélange de sésames jusqu’à ce qu’ils soient bien couverts.
  • Faites griller légèrement les les steaks de thon dans une poêle chaude environ 1min de chaque côté jusqu’à ce que l’extérieur soit légèrement grillé mais l’intérieur soit toujours cru.

Pour servir

  • Réchauffer légèrement la sauce de betteraves (Moi je l’aime tiède avec le tataki) et à l’aide d’une spatule, étendre de la sauce de betteraves sur la longueur dans le fond de l’assiette.
  • Toujours à l’aide d’une spatule, étendre de la mayonnaise épicée sur la longueur dans le fond de l’assiette parallèlement à la sauce de betteraves.
  • Couper le thon en tranches minces puis les déposer dans les assiettes sur les deux sauces.
  • Verser un coulis de vinaigrette sur le thon.
  • Ajouter du zeste d’orange au dessus de la sauce de betteraves, quelques édamames et des pousses de tournesol sur le dessus.

 

Et passant avec des «bulles» en accompagnement, c’est pas mal bon! 😉

Bon appétit!

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recette thon

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